lunedì 9 aprile 2018

Polpette cacio e uovo e borragine su crema di patate allo zafferano

Un finger che si mangia in un sol boccone, dal sapore dolce/amaro 
e morbido



Ricetta
1 kg di borragine
2 uova
350 g di pecorino dolce grattugiato
150 g di mollica di pane raffermo
acqua
pangrattato
due albumi 
olio di arachidi
sale e pepe
600 g di patate
150 ml di latte
una bustina di zafferano
sale

Preparazione:
Fare ammollare la mollica di pane nell'acqua. 
Lavare le foglie di borragine, lessare in acqua bollente per qualche minuto. Scolare molto bene e tritare.
Scolare la mollica di pane, strizzare e raccogliere in una ciotola capiente. Unire la borragine tritata, le uova, il formaggio e amalgamare il composto. Regolare di sale e di pepe. Formare delle polpettine. Passarle negli albumi leggermente battuti e poi nel pangrattato.
Pulire le patate, lavare e tagliare a cubetti grandi. Immergerli nel latte e l'acqua a coprirle e lessare. A metà cottura unire un mestolo di acqua calda con lo zafferano sciolto. Regolare di sale. A fine cottura frullare le patate con un po' di acqua di cottura. deve risultare molto cremoso.
In una padella friggere le polpettine in abbondante olio di arachidi. Scolare su un foglio assorbente da cucina.
Disporre la polpettina sopra alla crema di patate su un cucchiaio per finger. Decorare con fiori di borragine.


mercoledì 4 aprile 2018

Finger di baguette e crema di ricotta e borragine

Un finger food molto semplice da realizzare


Ricetta
una baguette
500 g di ricotta di pecora
500 g di borragine
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
pecorino grattugiato a julienne

Preparazione: tagliare a fette la baguette. 
Lavare le foglie di borragine, lessare in acqua bollente per qualche minuto. Scolare e conservare l'acqua di cottura.
Far saltare la borragine in padella con l'olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio. Regolare di sale. Frullare aggiungendo un po' di acqua di cottura per renderlo cremoso.
In una ciotola lavorare la ricotta e unire la crema di borragine. 
Spalmare il composto sulle fette di baguette e unire a due a due. Guarnire con pecorino a julienne e decorare il piatto con fiori di borragine.


lunedì 19 marzo 2018

martedì 13 marzo 2018

Torta rovesciata al cacao, ganache al cioccolato, meringhe e fragole

Una torta molto facile da realizzare e da decorare con fantasia


Ricetta 

Per la base
3 Uova
100 g di  zucchero
100 g di burro 
100 g di  cioccolato fondente 
100 g di farina 00

Per il ripieno
300 g di  cioccolato fondente
200 g di panna da montare

Decori 
meringhe e fragole


Preparazione: per la base, sciogliere al microonde o in un pentolino il burro e il cioccolato fondente.
In una ciotola,  mescolare bene le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, il cioccolato fuso ed infine la farina. 
Imburrare ed infarinare uno stampo per crostata o meglio uno stampo in silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Lasciare riposare per una decina di minuti e rovesciare la torta in un piatto.
Per il ripieno, preparare la ganache. Tritare il cioccolato e portare a bollore la panna. Togliere dal fuoco ed incorporare i pezzetti di cioccolato. Con una frusta far sciogliere completamente.
Versare la ganache sulla base rovesciata. Lasciare raffreddare in frigo per un'ora.
Decorare la torta con le fragole tagliate e precedentemente lavate, le merighe e codette di zucchero bianco e verde.


domenica 11 marzo 2018

Una vetrina speciale (atelier della carta)

Mi sono divertita a fare la vetrinista per un negozio speciale!


Un quadro realizzato con carta, tecnica del decoupage, quilling, carte di riciclo e accessori recuperati qua e là





un atelier della carta
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