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Buona Pasqua a tutti!

in data aprile 23, 2011

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Burek con cipolla, patate e formaggio erborinato

Una mia cara amica mi ha dato la sua ricetta dei burek che mi preparava quando era in Italia. Buonissimi! Gli ingredienti una confezione di pasta sfoglia rettangolare o meglio pasta fillo 200 g di patate 50 g di formaggio erborinato 1 cipolla bianca un uovo semi di sesamo olio extra vergine d'oliva sale e pepe Preparazione Sbucciare le patate e lessare. Schiacciare e porre in una boule. Lasciare raffreddare. In una padella rosolare la cipolla tagliata a fette sottili con l'olio. Deve diventare scura e croccante. Unire al composto di patate il formaggio erborinato tagliato a piccoli cubetti e la cipolla cotta. Amalgamare bene e regolare di sale e pepe. Accendere il forno e portare a temperatura di 170 gradi. Tagliare la pasta sfoglia in rettangoli e porre la farcitura. Chiudere il rettangolo formando un cilindro e arrotolare formando una chiocciola. Spennellare con l'uovo battuto e i semi di sesamo. Porre su una teglia foderat

Biscotti abruzzesi "Li rimbizze"

Oggi vi propongo una ricetta tipicamente abruzzese molto semplice. Possiamo chiamarli biscotti, hanno poco zucchero e al posto del lievito si mette l'ammoniaca per dolci. Sono biscotti che venivano dati nel pomeriggio, nel periodo della trebbiatura ed inzuppati nel vino. E' un "pane dolce" che serviva a riempire lo stomaco dalla fatica dei campi, essendo molto sostanziono, venivano chiamati "li rimbizze". Gli ingredienti sono: 4 uova intere 150 gr. di zucchero 100 gr. di latte 50 gr. di olio extra vergine d'oliva la buccia grattugiata di un limone un pizzico di cannella 500 gr. di farina 00 10 gr. di ammoniaca Preparazione: in una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la buccia grattugiata del limone e la cannella continuando a montare. Dopo unire la farina setacciata e l'ammoniaca, impastare bene. Predisporre il forno a 200 gradi. In una teglia larga mettere la carta da

Spaghetti al nero di seppia con pomodorini e stracciatella

Ricetta veloce in 15 minuti Gli ingredienti (per 4 persone) Per la pasta 300 g di spaghetti al nero di seppia Per la salsa 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 4 filetti di acciughe 8 pomodorini datterini sale e pepe foglie di basilico 250 g di stracciatella di Sant’Eufemia a Maiella Il procedimento Per la pasta Mettete a bollire l’acqua in una pentola con il coperchio. Appena giunta a bollore aggiungere il sale grosso e versare gli spaghetti. Per la salsa Nel frattempo che gli spaghetti cuociono, in una padella versate l’olio e fate rosolare l’aglio intero schiacciato, aggiungete i filetti di acciughe e i pomodorini tagliati in quattro parti. Continuate con la cottura aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta e regolate di sale se fosse necessario. Aggiungete delle foglie di basilico tagliate a julienne. Infine regolate con il pepe. Scolate gli spaghetti e fate saltare in padella.

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