Si continua a conservare tutto il meglio dell'estate. Verdure miste sott'olio! Avevo delle belle zucchine, cipolle e melanzane comprate al mercatino rionale.
Lavare le verdure e tagliarle a listarelle sottili possibilmente dello stesso spessore: Portare ad ebollizione l'aceto di vino bianco e un pizzico di sale (per un chilo di verdure 5 dl di aceto). Scolatele e mettetele in un canovaccio ad asciugare per 12 ore. Suddividere le vedure nei vasetti di vetro sterilizzati aromatizzando con dell'origano e se volete anche del peperoncino, riempiteli con l'olio. Chiudere ermeticamente e conservare in luogo asciutto e buio.
Potete servirle come contorno per accompagnare un pollo arrosto o per arricchire una bruschetta! Che profumo!
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