Come da tradizione, quando si vendemmia, da noi, in Abruzzo in particolare nella provincia chietina, produrre il mosto cotto. Mi hanno regalato una bottiglia, preziosa, eccezionale e così ho sfornato i tarallini, profumatissimi.
Ingredienti
100 ml di mosto cotto
100 g di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine d'oliva
300 g di farina 00
1/2 bustina di lievito
zucchero semolato e di canna
Mettere in una ciotola il mosto cotto e l'olio, emulsionare bene, aggiungere lo zucchero, la farina ed il lievito. Se necessario aggiungere altra farina. L'impasto deve essere morbido ma sodo.
Far riposare per circa un ora in frigo con la pellicola. Formare i tarallini e passare nello zucchero miscelato.
Preriscaldare il forno alla temperatura di 180 gradi. Predisporre una teglia con carta da forno. Cuocere per 15 minuti.
Aspettare il giorno dopo per gustarli!
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